*Receita Cozinha Francesa

*Brandade de Bacalhau

Tempo de preparo: 20 minutos

Porção: 01 pessoa Por: Irlan Maciel

300g - Bacalhau Salgado

50ml - Azeite de oliva extra virgem

100ml - Creme de lete fresco

150g - Batatas cozidas

1/2 - Limão ( suco)

04 - Fatias de pão dormido em cubinhos

01 - Colher de chá de alho picado

01 - Colher de sopa de cebola picada

01 - Colher de chá de salsa picada

01 - Colher de sopa de parmesão ralado

- Pmenta do reino à gosto

*Modo de preparo - Retire a pele e as espinhas do bacalhau, deixe demolhar por 12 horas em água gelada trocando sempre, depois cozinhe por 10 minutos escorra e desfie.

Refogue o azeite, alho, cebola, bacalhau coloque metade da salsa o limão e reserve.

Esprema as batatas ainda quentes leve ao fogo e adicione creme de leite, metade do parmesão, misturando sempre, desligue o fogo e adicione um fio de azeite misturando sempre acerte o sal e reserve.

Em uma frigideira coloque um fio de azeite, metade da salsa os crutons e vá misturando até que fiquem crocantes e reserve.

Misture bem o bacalhau com o purê disponha numa pequena travessa com parmesão por cima e leve ao forno até dourar sirva com os crutons e raspas de limão.