Lumaconi Recheado com ricota, espinafre e nozes ao molho sugo com aspargos

Chef: Irlan Maciel

 Ingredientes

100g Macarrão Lumaconi Divella

Molho ao sugo com aspargo:

150g Tomate pelatti Divella em cubos

25ml Azeite de oliva extra virgem Unoro

50g Aspargos branco Saint Paul cortados em quatro

01 Colher de chá de alho picado

01 Colher de sopa de cebola picada

01 Colher de chá rasa de salsa picada

01 Colher de chá de açúcar

01 Ramo de manjericão (decoração)

Sal à gosto

Recheio:

100g Ricota

50g Espinafre

20g Nozes picadas

30ml Azeite de oliva extra virgem Unoro

01 Pitada de oregano

Sal à gosto

Modo de Fazer

Tempo de preparo: 15 minutos
Porção: 01 pessoa

Macarrão Lumaconi Divella - Cozinhe a massa em água fervente ao ponto escorra dê um choque termico em água com gelo pra parar a cocção escorra reserve.

Molho ao sugo com aspargos - Leve uma sauté ao fogo e refogue no azeite de oliva extra virgeam Unoro o alho até dourar depois cebola sempre misturando depois o tomate pelati Divella em cubos, adicione o açúcar pra quebrar a acidez, adicione o aspargo branco da Saint Paul a salsa, acerte o sal e reserve.

Recheio - Amasse a ricota, afervente o espinafre escorra retireo excesso da água espremento, pique e misture aos demais ingredientes, acerte o sal e reserve.

Montagem - aqueça um pouco de azeite de oliva extra virgem Unoro numa sauté adicione a massa sauteie um pouco coloque uma pitada de sal, retire a massa recheie-a uma a uma, disponha num prato adicione o molho quente por cima cobrindo toda a massa, decore com um ramo de manjericão e sirva.